Schweinsrack vom Barbecue Smoker / 23. Juni 2024

Das Schweinsrack vom Barbecue Smoker war für Sonntag, den 23. Juli 2024, fest eingeplant. Schon am Freitag wurde der Smoker vorbereitet, und am Samstag wurden die rund 15 kg Schweinerack mariniert, vakuumiert und im Kühlschrank gelagert.

Am Sonntagmorgen wurde um 07:00 Uhr der Smoker angeheizt, damit die Racks pünktlich um 08:00 Uhr bei vorgeheizten 100°C auf den Smoker gelegt werden konnten. Während der folgenden 4 Stunden und 30 Minuten, in denen die Racks im Smoker garten, gab es nicht mehr viel zu tun. Gelegentlich musste ein Stück Holz nachgelegt und die Racks mit etwas Olivenöl besprüht werden. Auch die Zubereitung der Sauce, des Salats und des Teller-Services war eher Zeitvertreib als harte Arbeit.

Pünktlich zur vorgesehenen Zeit konnte das Essen serviert werden. Der Anlass war mit 27 Teilnehmern fast ausgebucht und wird auch im nächsten Jahr fortgesetzt.